7＋6種で見る日本のピノと他品種テイスティング「第二回ピノノワールサミット後編」

前編に引き続き、午後のテイスティング。ピノノワールを仕込む日本の生産者が、他の品種のワインも出展。実力派ワイナリーが多いため、今の日本ワインのトレンドと水準を知るには恰好の機会です。

ここではピノ・ノワールのワイン8種とそれ以外の品種やスパークリング6種の味わいをご紹介します。

第二回ピノノワールサミット前編はこちら

＜丹波ワイン＞　ピノノワール2015
色はかなり淡いがタンニンはしっかり。骨格も中程度にある。味わいはやや内向きで、開いてから飲むのも手。

＜高畠ワイン＞　ゾディアックピノノワール（川邉さんを撮ってボトルを撮らず）
樽の香ばしさ、甘みなど、ややカリフォルニアスタイルのボリューム。
奥に酸がぴっちりと通り、味わいの要素にややばらつきが残るが全体が、馴染むのを待てれば極上の味わいにあることは間違いない。

＜セイズファーム＞　ピノノワール2016

まだ2回目のヴィンテージながらすでに高い完成度。緻密で細かい酸と旨み。海外、特にブルゴーニュのピノノワールのようなメリハリと、透明感ときっちり伸びなボディと鮮やかな酸もあるワイン。
赤い果実の風味は主張が強すぎず、くすぐるように細やかに散りばめられ、清潔感と飲み心地の良さがあるワイン。ブルゴーニュ好きなので、このスタイルが一番しっくり来るピノ。

＜旭洋酒＞　ピノノワール　2016

ほのかに出汁のような風味と細かいベリーのタッチ。フレッシュかつ華やかでチャーミング。現時点で穏やかで味わい深いスタイルも、時間とともにしっとりとした旨み、主張も出てきそう。

鈴木さん「2017年5月の長雨に苦しめられた。また秋の熟しが今一歩で、収穫の遅い品種は特に苦戦した。ピノノワールに関しては色を気にししなかったため、影響は少ない。」

＜山崎ワイン＞　リザーブ　ピノノワール　2015
（全房発酵させたものを半分入れて、手摘みで選果。900本のみリリースの限定品。）後半にジャムやボリューム、力強さが広がる。風合いに甘さが広がるが、決して全体がだれて乱れるわけではなく、旨みと集中力がある。

山崎さん「このリザーブは全房発酵させたものを半分入れて、手摘みで選果。900本のみリリースの限定品。」

＜ボンジュールワイン＞　a. et y. 鞍掛ルージュピノ・ノワール　2015
樽の苦味が強い慣れてくると取れてくる。ベーコンやスモークなどの風味。スモークチーズなどの風味、メリハリと燻製の風味がある。もう少し果実の厚みが欲しいところ。

＜小山ワインズ＞　ピアソンズ　ヴィンヤード　ピノノワール　2014

果実の鮮やかさ、深み、ややスモーキーなタッチと旨み、凝縮感がある。幅と厚み、ややこもったボディながら、数年で複雑味が増しそう。

小山さん「収穫のタイミングを図るのが最も難しい。モンタージュはせず、ピジャージュだけを行い野生酵母にのみで発酵するという、ごく自然な作り。発酵が、毎年綺麗に発酵し止まったことはない。」

＜ドメーヌ　タカヒコ＞　ブラン　ド　ノワール　2015

14年までのワインのイメージに比べて、こもった印象が減り、澄んで穏やかな味わいに。多くの人がより楽しめるスタイルながら、ファンからは物足りないと思われる可能性も。

＜朝日町ワイン＞　ソーヴィニヨン　ブラン2016
レモンやグレープフルーツなどのフレーバーがはっきりと出て、特段にキレのある辛口。鮮烈なほどフレッシュ。揚げ物のお供に是非。

近衛さん「2016年は全体的に厳しいヴィンテージだった。2017年ツヴァイゲルトは9月の始めに収穫。これから味わいの結果が分かってくる。」

＜丹波ワイン＞トラディション　ロゼ　2012　（瓶内二次発酵）
アセロラやジャムなどのフレーバー。赤果実の風味がしっかりとし、かつ酸のキレも伴い、もたつかない。
シャンパーニュのセニエ方式のものを彷仏とさせるような、中身と骨格がある味わい。

＜山崎ワイナリー＞　スパークリング
かっちりとした骨格と柑橘中心にドライな風味がある。飲み応えとバランス感の良さから、広く使えるシーンがある一本。

＜余市ワイン＞　ツヴァイゲルト
樽香強めで、漬け物臭さや獣臭さ、ねっとりとした風味がある。酸化したニアンスの中にもコクは感じられる。おそらくしっかりとした味わいのチーズに似合う。

＜都農ワイン＞　プライベートリザーヴ　甲州　2016
グレープフルーツのようなフレーバー、軽い苦味とともに柚子のような、和の爽やかな柑橘の風味も持ち、二口目からじわりとした旨味が伸びる。
飲むたびにハリが感じられ、調和のとれた辛口。ブラインドで甲州のワインであること、日本ワインであることが、どれだけの人がわかるであろうか。これほどのワインには常日頃から出会えるわけではない。