東京上野の自然派ワインイタリアン「エスターテ」

元ワイン嫌いのソムリエ、平野です。

 

 

マリアージュって聞いたことありますか？

 

ワインと料理の組み合わせのことです。

 

実際に自分でワインと料理を選ぶとき、

どういう風にマリアージュさせたらいいのでしょうか？

 

いくつかコツがありますので

ご紹介しますね。

 

 

１、料理の足りない部分をワインで補う

 

ちょっと難しく聞こえますか？

噛み砕いて説明すると・・・

 

「あの料理にはレモンをかけたい」みたいなことです。

 

レモンをかけたら美味しいなという料理に

柑橘系の味わいの辛口白ワインを合わせるんです。

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魚介類のフリット（フライ）や

真鯛やヒラメのカルパッチョには

さっぱり系の辛口白ワインが合いますよ。

 

 

２、色で合わせる

 

ワインと料理のそれぞれの色調を合わせると

上手にマリアージュできるんです。

 

上記の「１」でカルパッチョを例に挙げましたが

カルパッチョは白身魚ばかりではありません。

 

マグロや牛肉、馬肉なども使われます。

この３種類って赤いですよね。

 

では赤ワインでしょうか？

 

あまり濃い味わいの赤ワインだと

料理の味が消えてしまいます。

 

ぼくはロゼワインをおすすめします。

 

ロゼワインは甘いんじゃないの？

と思っている方も多いですが

実は大部分は辛口なんですよ。

 

さっぱりとしながら、ほんのり渋みもあるのが

ロゼのいいところです。

 

冷蔵庫でよく冷やして楽しんでみてください。

 

 

今回は２つのコツをお話させていただきました。

 

まだまだ選び方はありますが、

長くなりそうなので次回にでもまたお話しますね。

 

 

と、ここまで話しておいてですが・・・

 

あまり気にしすぎずに好きなワインを

楽しむのが一番だと思っています。

 

気軽に楽しんでください。

 

そしてたまにはマリアージュを意識してみると

楽しいかも知れませんよ。

 

 

それではまた次回もお楽しみに！

お読み頂きありがとうございました！！

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